妻の誕生日前夜祭 以下、メモ ランスの南、ヴィルマールで知られるリリー・ラ・モンターニュ村のすぐ東にあるシニー・レ・ローズ村。人口600人程の小さな一級格付け村に居を構えるのがパスカル・マゼです。 アンボネイとリュードにも畑を所有していますが、すべてのパーセルを合わせても総面積は2haのみ。長年有機農法を続けており、2009年にはエコセール認証を取得しました。 50hlのフードルとリザーヴワインを巧みに用いて、奥行きのあるワインを生み出しています。年産僅か16,000本のほとんどがフランス国内で消費されるという、大変希少なシャンパーニュです。 ブドウの純粋さ、造り手の技量が際立つブリュット・ナチュール。パスカル・マゼの特徴的な熟成感が綺麗に表現されています。リンゴのコンポートにナッツやバターのヒント、滑らかな果実味に微かなスパイスのニュアンス。後味には心地良いビターさを残します。 時間をかけて丁寧に造られた彼のシャンパーニュは、複雑かつ澄んだ味わい。ムニエ主体の柔らかさを活かしながら独自の繊細さを感じさせてくれます。

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