「偉大なるワインを作るには、次なる人たちが必要である。狂人がぶどうを育て、賢者がそれを見張り、正気の詩人がワインを造り、愛好家がそれを飲む。」 (サルバドール・ダリ) 昨年来、お気に入りのシルヴァン・パタイユ。 今年もこちらが入手出来たのですが、自分としては思い切って2本購入したので、早速1本開けてみます。 2017マルサネ・ロゼ・フルール・ド・ピノ。 一年前に飲んだ2016よりは暗めに見える色調。 香りも2016ほどのピノ・ノワール感がなく、やはりロゼワインという印象で思い出補正で少し美化しすぎていたのでしょうか。 ですが、味わいはあまり変わった印象なく、バランス良いタンニン、酸味、旨味で美味しいです。(^_^) 飲み進めるほどに香りも開いてきてやはり好きだなぁ、と思います。 少し熟成させるか、月例会にと考えて2本購入しましたが、残る1本はどうしようかな。 ロゼらしく来年春に持ち込みするか、やはり家飲みするか。 明日半分残しを飲んで考えます。(^_^) 【7/4 　2日目】 昨年飲んだ2016と同様、ボトルのままにセラーに置いた半分残しをいただきます。 へたる事なかったように感じた2016と比べるとやや酸化したニュアンス。 やはりヴィンテージ的には2016の方が好みのようです。 が、これはこれで深みが増した感じもあり、飲み応えも増して美味しくいただきました。 残る1本はやはり来春あたりまで待ってみようと思います。 【その他】 ショップ情報です。 唯一無二の個性を持ったロゼワインです。マルサネは、ブルゴーニュで唯一ロゼを造 ることのできるアペラシオンです。シャルドネの偉大な白ワインのように醸造することで、マ ルサネの石灰質土壌に由来するミネラルとピノ・ノワールの個性であるスパイスや豊潤な果実 の魅力溢れるロゼを造りだしました。 葡萄は４０～６０年の古木を持つ区画のセレクションです。 (Charme aux Pretres,Clemengeots,Crais,Chamforeys) 収穫量はロゼとしては異例ともいえる低収量（３０hl/ha）です。 完全に熟した葡萄を半分は全房のままプレスします。 もう半分は除梗の前にマセラシオン・ぺリキュール（短期間、果皮と接触させること により果皮に由来するアロマを与える白ワインの醸造テクニックのひとつ）を行います。 果汁をデブルバージュ（前清澄）した後、２２８Ｌと６００Ｌの樽（新樽比率は、これもまた 異例の６５％）に詰めます。 ２６ヵ月もの間、樽で熟成させました。繰り返しになりますがロゼワインにおいてこれは本当に異例と言えるでしょう。 しかし、ワインは驚くほど新鮮さを保っているのです。 (終わり) 【追記】 このロゼも美味しいですが、シルヴァン・パタイユは赤も白も美味しいです。 前にも書きましたが、アリゴテへのこだわりも特徴的で、ノーマルのブルゴーニュ・アリゴテを含めて畑毎に5種類もあります。 特にマルサネ最高の畑の一つクロ・デュ・ロワは手に入れてみたいですが、検索しても2014が売り切れている以外ヒットしないので、最近は輸入されていないように思います。 一応インポーターに照会してみましたが、さて？ →輸入されているもののまだ倉庫で熟成中で、数も少ないので一般販売されるかも含めて販売予定は未定との事でした。 やはり入手は難しいようですね。(>_<)

chambertin89

素晴らしくいい色合いですね！これは美味しそう。それにしても随分凝った造りをしてるんですね。さすがパタイユ？？

Eiki

偉大なるワインを造るには新型コロナを乗り越える必要がある。 狂人がコロナを蔓延させ 賢者がそれを見張り 正気の人々がそれを見守り 愛好家は感謝する。 by marie. シルヴァン パタイユ❗ 見つかりましたらゲットしてみたいです‼️ ロゼ大好き―❤️

marie.

Eiki様 スティルワインのロゼとしてはしっかりした味わいで美味しいと思います。(^_^) 前にも書きましたが、元々ワイン造りのコンサルタントからスタートしたそうで、顧客は15位いて、ルーミエも顧客だそうですので、引き出しは広いのではないでしょうか。

chambertin89

marie様 毎年春先にショップに出回りますが、数もそれほど多くない(ロゼは3000本位？)ので、それを逃すとなかなか見かけません。 手に入れるのは見かけた時が買い時かと思います。

chambertin89