ガルガーネガ100% 2～3年使用のフレンチバリック樽(アリエ産)にて発酵、マロラクティック発酵し、その後同樽にて6カ月熟成。熟成中は、シュールリー方式で4週間おきにバトナージュ。清澄作業は行わず、瓶詰め前に軽くろ過。 濃い黄金色。カモミールティー、アカシア蜜、アーモンドのアロマ。味わいはドライ。厚みのあるミネラルがワインを支え、背筋がビシッと伸びている。酸はしっかりとあるけれど、樽熟によって突出せずまろやかに溶け込んでいる。芳醇かつミネラリーな余韻。 やっぱりこのソアヴェはソアヴェを超越したソアヴェ。脂の乗った鯖のテリーヌ、イカ墨パスタと良く合いました！

竹山 朋子