残糖が結構ある反面、酸が足らない印象。 深い色味。軽くペト香。柔らかな甘味が舌に広がる。程よい熟成でいいなあ、と思う一方で、後口を切る酸味がもう一つ乏しい。飲み進めるうちに、重く感じて飽きてくる。 黒アワビの料理には合わず。沖縄山鳩のビスクとは、意外に悪くない。脂身びっしりの穴熊を鹿のコンソメと合わせたポトフ仕立てとは、思いの外、良かった。

Pasteur