毎月１３日は『キャンティ・クラシコの日』(^ー^) 忘れてはいまはせんでしたが、先月はゴルフ帰りでスプマンテ一本飲んだら、さすがにもう一本開けられませんでした(笑) 今夜開けたのは、お初のイタリア トスカーナ州カステッリーナ イン キャンティ…Rocca Delle Macie CHIANTI CLASSICO DOCG FAMIGLIA ZINGARELLI 2017 詳細はトスカニーのサイトから… 『土壌: ガレストロ(砂と泥炭を多く含む石灰層、粘土層)、平均樹齢:15~20年、海抜:350mこのワインはワイナリーと共に誕生し、ワイナリーの発展と共にその品質を向上させてきました。長年に亘るワインに対する様々な規制の変化への対応、畑における土壌の改良やぶどうの選定など、常に念頭にはこのキャンティ・クラシコがありました。 現在では「ロッカ・デッレ・マチエ」を代表するワインとして世界各国で愛されています。ぶどうは全て手摘収穫、選果・プレスされ、10~15日間のマセラシオンで果皮から色素を抽出します。 アルコール発酵とマロラクティック発酵を経て、90~100hlのフレンチおよびスロヴェニアンオークの大樽で6~10ヶ月間熟成、さらに瓶詰め後1ヶ月程度熟成させます。生き生きとしたルビー色、野生のベリーやアプリコットを思わせる強いアロマ、小梅、ハーブ、樽からくるほのかなスパイスのニュアンス。バランスの良い酸味があり、とにかくお肉が食べたくなる、まさに食中酒です。肉料理全般、パスタなどと良く合います。18℃位が最も飲み頃の温度です。セパージュ：サンジョヴェーゼ、メルロー』メルローが良い仕事してます♪ 好物の回鍋肉(エリンギ入り)や鰤の塩麹漬け焼きゆず胡椒添えと、とっても美味しくいただきました(自己満)！❤️ 珈琲フレーバーの『聖護院八ツ橋』はオマケ…ほろ苦いのが、癖になりそう⁉️

高山剛