神への扉(神戸)の宴のご招待その5 こちらでございます皆様。 昨日より来神したKatsuyuki Tanaka大天使様 更に本日来神したMarcassinNGH会長様 miho_vino(演出上禁酒中)様 本日、私め白猫爺がご案内する神戸北野の仏料理店Pでございます。 入口がわかりにくくなっておりますが この奥のビルの5階ペントハウスにございます。 頑固一徹変態変固いえいえこだわりのHシェフがつむぎだす古典的仏料理が有名な神戸の名店でございます。 本日ご招待の皆様のご嗜好・年代性別含め 又持ち込みワインのVt.生産者全てシェフに事前にお伝えの上、 更に当日シェフから出す順番の指定や少量のテイスティングの上料理の仕上げをしたいとの申し出がございまして 白猫爺は皆様のためにジビエをご馳走したかったのですが シェフの機嫌を損ねてもいけないと快諾いたした次第でございます。 Hシェフが選んだ本日のメイン白ソゼのバタール08年は極上の味わい(^o^) 仏産ブレス鶏の丸焼も感心する火入れ(^o^) そして最後の私めのおもてなしの1本 エティエンヌ ソゼ ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェGC2008年 でございます。 どうしても08年バタールと飲み比べをしたく持ち込ませていただきました。 感覚的にはバタール08年の続きでございます。 同じ造り手の同じVt.の同じGC。 しかし白猫爺も驚いた次第です。 こんなにも違うものでございますか！ まずバタール08年の抑制のきいたしかし華やかな果実味に比べて 熟成香あって遠慮なく発揮される果実味キャラメリーゼしたクレームブリュレ感にブランデ一系の熟成でございますね。 ビアンヴィニュはバタールに比べて果実の凝縮度が違うのでしょう。 同じ10年熟成ものでもまずその度合いが違います。 そしてソゼらしいミネラル苦味の奥からくる薄甘い感じはこちらはオイリーで締めのチーズなどに最高に合うマリアージュとなっております。 スコットランドの蜂蜜を加えたハーブティーでフィニッシュでございます。 本日の神の扉を開けられて神戸に来られた大切な方々に失礼のないよう白猫爺は頑張ったつもりでごさいます。 今後とも神戸にお越しの際には私めにお声かけしていただければと思っております。 では次へ参りましょう(^o^) まだ続く！？

白猫ホッサー