見事な熟成。ビッグにならず精妙さを備えた銘酒。 94年にしては若い色調。豊富なミネラル感を伴う香り。一口飲んだワイン通の料理人が開口一番、「まるでブルゴーニュじゃん！」。私の脳裏に浮かんだのも、熟成したジャドのモンラッシェ。クドさは全くなく、むしろ序盤は硬質な印象をたたえる。徐々に膨らみ、黄色い果実のエッセンスが広がるが、過剰なところはない。キャスリーヌなのでマリリン・モンロー系かと思い込んでいたが、予想は嬉しく裏切られた。 ブレスの鶏がテーマの食事会。モーリーユのソースを予想して、用意したこの1本。唸り声が連発するマッチング。改めて、キスラー・シャルドネの神秘を感じてしまった。

Pasteur