白い花、熟した白い果実にミネラルが溶け込んだアロマ。口に含むと、やわらかくふくよかな果実の旨味、塩味を含むミネラル。自然派らしい尖りのない優しい酸。複雑で旨味のある余韻。 フィリップ・パカレはボージョレ出身で、代々続く栽培・醸造家の家系でマルセル・ラピエールは叔父。ディジョン大学で醸造学を学んだ後、2年間自然農法団体で働き、プリューレ・ロックの元で10年に渡って醸造責任者を務めた。 ロマネ・コンティ社の醸造長に誘われるも自分の信念を持ったワインを造りたいとその座を蹴って2001年に自身のネゴシアンを立ち上げた。

竹山 朋子