外観は澄んでいて輝きのある淡いレモンイエロー 粘性は中程度からやや強め (12.5%) 香りはフレッシュなレモン、青リンゴ、 小さな白い花スイカズラ 空気に触れさせると華やかさが増し、 石灰のようなミネラルを感じる香りがある アタックはやや軽めで甘みは穏やか しっかりとした酸味と旨味を伴った苦味が心地よい 適正温度は8〜10℃ グラスは中庸のリースリンググラス 合わせる料理はレモンを絞って食べる魚介類のロースト ミネラル感があるので貝料理 ムール貝の白ワイン蒸しやボンゴレビアンコ ピエモンテ料理のバーニャカウダなど ブラインドで出されたら ガルガネガとの違いが分からなそう 強いて言うならミネラル感からくる苦味が ガルガネガより抑えめなのかなぁ コルテーゼの特徴: グリーンがかることもある淡いイエロー 艶、輝きが強く、粘性は軽やか 柑橘類やフレッシュハーブ、 石を擦ったようなミネラル 火打ち石、蜂蜜 軽やかで酸味、果実味は中程度 アルコールは強くならない リグーリア州との州境近くで造られる Gaviは粘土石灰質に凝灰岩が混ざる丘陵地帯 地中海の影響を受ける温暖な気候でコルテーゼが 完璧に成熟し、優美なワインとなる Roero Arneisと対極にあり、 Arneisに押され気味 Gavi di GaviというDOCGはなく、 Gavi DOCG del Comune di Gaviが正式 18世紀までは甘口ワインが造られていた リグーリア州の実力者たちがこの土地に行き交うようになり、 リグーリア州の郷土料理である魚料理に合う白ワインが 求められるようになり造られたのが始まり。 歴史的にジェノヴァで上がった魚が その日のうちに食べることの出来るエリアだったため Gaviと魚介類が合うという発想は昔からあった。 合わせる料理: バーニャカウダ 茹でたタコにレモンとオリーブオイルをかけて 生牡蠣(ヨーロッパで食べるような実が小さくてプリプリしたもの) 塩茹でした海老にレモン、オリーブオイル、イタリアンパセリ Gaviを使ったリゾット アックアパッツァ カジキマグロのグリル ボンゴレ ウサギのロースト 茹でカタツムリのリゾット 白ソーセージ 和食だとカニしんじょう タラバガニの炙りにオリーブオイル ホタテやトリ貝 青魚の塩焼き

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