ひさびさにランチでプチペアリング♪ チリのシャルドネは、スゴく久しぶり！ なんだろう？こちらはじめていただきました。 ベティッグ　ロス・プリモス セレクシオン・デ・パルセラ シャルドネ　2019 ブルゴーニュ広域かな？と思わせるミネラル、酸味、フレッシュ感、レモン、ヨーグルト、白いブーケ、樽香はあまりなく、しっかり冷やしていただきたい感じでした。 乾杯のスパークリングはカジュアルな甘め。 在宅ワーク２月末まで延長で街の様子を見に出かけたら、普段より少し少ないぐらいでした。こちらのレストランは2年ぶりぐらいに訪問。駅近だし、感染対策もバッチリだし、自粛延長でもまた来れそう✨ ●ワインメモ 天才醸造家フランシスコ・ベティッグがついに独立！　ワイン産地の中では最も南極に近い冷涼な土地DOトライゲンから、偉大なるブルゴーニュを彷彿させる聖域の美へと昇華したピノ・ノワールとシャルドネをリリースしました。 こちらは自社畑ロス・スイソスの最高区画のブドウのみを厳選して造られる最上級キュヴェ。チリ南部の有名な活火山の名を取った「ジャイマ」と呼ばれる区画を主体に、ブルゴーニュのクローン95と548から細身で繊細な味わいと圧倒的な凝縮感と力強さを兼ね備えたワインが生み出されています。

えむ お嬢