飲み頃の手前だが、ポテンシャルは十分。 1週間前にコラヴァンで1杯抽出して置いておいたもの。グラスに注いだ瞬間から、香りがボン。店の人が目を丸くする。今飲んでも各要素がまとまってはいるが、もう少し待てば、まろみや甘やかさが伸びるだろう。ブルゴーニュ高騰の中で、割安な部類か。まとめ買いした甲斐を感じる。 NZの30日熟成仔羊とイベリコ豚のロースト、トリッパのグラタンと共に。白身の豚とはすんなり合う。 サクサクのミルフォイユまで食って、コミコミで1人5000円という驚きの会計。休日の気楽な外食に、良い店発見。 余談だが、アルゴンガスではない日本のコラヴァンは、5日くらいで結構酸化が進む印象。残量との兼ね合いもあるだろうが。色々試して、使い方を研究してみたい。

Pasteur