葡萄の房を2つだけ残して後は伐採することによって、凝縮した果汁を使って作られる事で有名。doc docg共に生産されるが、本当ピンキリ。サンジョベーゼのクローン説もあり、地元では土着品種。 樽熟、瓶熟されている為、フルーティな香り以外にも、タバコや、鞣し革、血液、胡椒、ローズマリーなどの香りも豊富。 抜栓して1時間くらい置いた方が開いて飲み頃かと思われます。

西園寺