液面違いの高いほう。森を思わせるような静かさ。粉っぽいが溶け込んだタンニン。 二日目。澱なのか、埃の待ったような香り。枯れ葉や土。味の中心にタンニンと苦み、セゴンヌよりまだ若さがある。もう三年から五年は飲める。 たまり醤油漬けクリームチーズとでは、セゴンヌよりも合わない。苦みをより感じてしまう。

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