色は濃く力強さを感じる。 香りは最初に揮発成分が立ち上がってくるが、少し置いておくと落ち着く。 感じられる要素としては、赤果実〜ブルーベリー系の果実香、ジャム、クラーブのようなスパイスなど複雑さがある。 アフターは酸味を少し感じながら、ビターに消えていく。 やっぱり熟成ガメイはいいな。ピノ・ノワールよりお手頃だし。今回はあたりでした。 <栽培> 表土は粘土混じりのこまかい砂岩、その下はマンガンを多く含む桃色花崗岩です。畑は南〜南東向きの日当りのよい場所にあります。手摘みで収穫された葡萄は、セラーで選別されます。 <醸造> 全体の60％を除梗し、開放桶にいれ、約3週間、ピジャージュ、ルモンタージュを行いながら発酵させます。上質なタンニンを抽出するため、低圧でプレスします。 <熟成> 静置して落ち着かせた後、全体の85％を50hlのフレンチオークのフードル、残り15％を新樽のピエス（228L）に入れ、11ヶ月熟成させます。ボトリングの2ヶ月前に、フードルとピエスのワインをステンレスタンクに移してブレンドします。ボトリングは月のカレンダーに従って「果実の日」に行ない、清澄もろ過もしません。

村上謙太@名古屋ver2