飲み頃。丸みと統合を見せる熟成ネッビオーロ。 茶が入った色調。開けたてからガンガン香る。しばらくは腰のある酸とある種の峻厳さを示すが、やがて角が取れて、穏やかな味わいに。味蕾に染み込んでいく感覚に魅了される。 この10日間で3本のネッビオーロを飲み、色々と考えさせられた。1997年の2本の熟成具合の比較や、飲み頃を迎えたバルバレスコの持ち味についての考察も興味深かったが、一番意外だったのは、2010年のアルド・コンテルノ。今飲んでとても良いし、乳飲み子豚のような優しい肉料理にも寄り添った。銀座の名ソムリエのチョイスだったが、誠に良い経験。

Pasteur