ヌラーグス、セミダーノ、ヴェルメンティーノ、ヴェルナッチャ、マルヴァジーア、ナスコ、レタッラーダ等の土着品種の混醸。 約3週間皮ごと醸し、木樽熟成。発酵温度は一番高い時で45°！にも達するとか。造り手のジャンフランコ氏いわく「白に女装した赤ワイン」ナルホド。 やや濁りのあるオレンジ色。シェリー、マルサラのような酸化のニュアンスがしっかり。フレッシュな果実感は無く、蜜ろう、オレンジピールのアロマ。角が取れた酸。濃厚な旨味のある余韻。 サルディーニャのジャンフランコ マンカ氏は代々受け継がれてきた3ヘクタールの畑でサルデーニャの土着品種（カンノナウ、ムリステッル、カニュラーリ、カリニャーノ、モニカ、モレットゥ、ジロ、モスカート、マルヴァジーア、ヴェルメンティーノ、セミダーノ、ヌラーグス）を栽培する。樹齢も品種、区画によっては100年を超える。大地、人、その他の生命に対して最大限の敬意を払うべく、畑では一切の施肥を行わず、畑に自生する草を鋤き込むことで緑肥として利用しているほか、ボルドー液さえも使用せず、細かい粉末状の土と硫黄を混ぜたものを農薬代わりに6月に1度（年、畑によっては一度も撒かない）する以外には一切何も畑には散布しない。ワイナリーでも、醸造からボトリングまでの全ての工程で一切の薬剤を使用しない。

竹山 朋子