2015/2016 レ・コステ リパッツォ　　ラッツィオ/イタリア 豊富すぎる糖分を野生酵母が食べきれず、発酵が途中で止まってしまい、収穫の半分がワインにならなかった2015年の「リトロッツォ・ビアンコ」。 ワインにならなかった(醗酵が終わらなかった)残りの半分に、翌2016年のヴィナッチャ（搾った果皮・種子）を加えて（＝Ripassoリパッソ）再発酵を促し、2年がかりで発酵を完了させたのがこのワイン。 ベースのワインであるリトロッツォとリパッソをかけたネーミングの評価はともかく、何としてもワインにするんだという熱意を感じるエピソードです。 ワインセットに入っていた、まったく知らないワインでしたが、物心両面での台風のダメージを、自分が被災したわけでもないのにジワジワ実感している、まさに今、飲むべきワインとして出会いました。 外観はかなりオレンジっぽく、最初の1杯はそれなりに透明感がありますが、澱の量が凄く、2杯目以降は常に薄濁り状態。 香りは、かなりハッキリした揮発酸と生搾りレモンサワーとアップルヴィネガー(笑) 花梨や杏っぽい香りもあり、かなり酸っぱそうなイメージです。 口に含むと、やはり生搾りレモンサワーとアップルヴィネガー(苦笑) 想像していた通りの酸っぱさで、ピリっとくるスパイシーさや、微かにケミカルな印象もありますが、とてもリラックスできる味わいです。 あっさり&スッキリな中に、身体に浸み込むような洗練された旨みを感じるワイン。 心配していた豆感はほとんどなく、甘くない蜜感がジワジワ出てきて、ちょっと複雑になったハチミツレモンのような、元気の出る疲労回復系の味。 こういう風味のワインが、気軽なタイプの居酒屋にあると良いなと思います。 本日は、ポン酢でいただく焼き餃子に合わせてみましたが、この組み合わせ、実に良いです！ レモンサワー好きな方なら、このワイン、きっと気に入ると思いますよ。 ちなみに、品種の構成プロカーニコ、マルヴァージア他となっていて、正確なところがよくわかりませんでした(*_*)

iri2618 STOP WARS

(^_^) フォロー有難うございました♪ …iriさん、素晴らしいレポートですねー 勉強させていただきます(^^ゞ リパッツオ！ レモンサワー好きならばって(笑) とりあえず宜しくお願いしときますー(^^)/

秀

秀さん フォローバックありがとうございます！ リトロッツォも飲んだことがないので、このワインの真価も、本当なら語れない未熟者です(>_<) 気楽な居酒屋料理や日常のお惣菜に合わせてゴクゴク飲みたい味わいだなぁと思い、レモンサワーが出てきました(笑) よろしくお付き合いくださいm(_ _)m

iri2618 STOP WARS

iriさん(^_^) …僕は。本能！ 飲んで、自分が納得できて満足いけば幸せ (笑) 真価とか色々あるけども自分が その作品を飲んで美味しくて幸せになれたら・・ もちろん！生産者の方、インポーターの方、販売店さん 「自然」に感謝の気持ちを持ってですがね (^^)/ リパッツオを飲んで 次はー？ 是非とも次をです レ・コステならば 僕はダントツでプリムール！ …ビアンコ、ロザート、リトロッツオ、ピッヅイ、、あー(ﾉД`) キリないな 笑 ヴァンナチュール！ 是非とも！ どハマりしちゃって欲しいです 長くなりました宜しくです(^^)/

秀

リパッソとか勉強だけして全く飲んだことがないです(+_+) まだまだ本当知らないことだらけで、それゆえ面白いです。 このワインもぜひ飲んでみたい…

しみしみ

秀さん すごいナチュール愛！ しかと受け取りました٩( ᐛ )و

iri2618 STOP WARS

しみしみさん 私も白のリパッソを飲んだのは初めてでした！ それなりに長くワインを飲んでますが、未だに驚くことばかりです∑(ﾟДﾟ) ワインの世界は本当に奥が深いですね♪

iri2618 STOP WARS