四本目はシャブリでした。調べてみるとこのワイナリーの最大の魅力は、シャブリというアペラシオンに求められるイメージを損なわずに、自然派ワインの柔らかい飲み心地のワインを造っていることです。そしてこのワインはリッチで濃縮感のある味わいが楽しめるキュヴェ。当主のトーマス・ピコは、シャブリで自然派の造り手として知られるドゥ・ムーア氏から、テロワールと向き合うことを第一に仕事をすることを学びました。平均的なシャブリの畑と比較して、半分の収穫量を実践し、ヴァンダンジュ・タルティブと呼ばれるぎりぎりまで完熟させて遅摘みの収穫をする方法をとっていますとのこと。

gucci5779