2007年。近づきやすく、今飲んで楽しめる。 きれいで薄めの色調。開けたてから良く香る。熟れた黒果実に、スミレや薔薇の芳香。飲んで驚くのは、その柔らかさ。タンニンや酸が尖ってこない。30分ほどで良い解け具合に。舌で転がしていると微かに全房の感じがしたが、ソムリエ氏は完全徐梗と言い張る（10%程度全房との情報も）。時間が経つと、味わいの調和が増し、エレガントな中に、旨味がみなぎってくる。やや凝縮感に欠け、アフターに儚さがあるのが07らしさなのだろうが、早く飲めるのがいい。 シストロン産の仔羊背肉にジュのソースというシンプルかつクラシックな料理と。鳥類の軽めの料理が合うだろう。ワインは日本最安値の有楽町の名店で。 90年代にバカスカ飲んだルソーだが、恥ずかしいことにクロ・サン・ジャックはこれが初めて。今のルソーのスタンスを知ることができて、とても良い体験であった。

Pasteur