久しぶりにビオンディサンティ。 前日にラム料理を予定して、これはブルネッロしか無いと決めていました。 朝のうちに抜栓しておき夕飯に合わせます。 そうすると硬さが程よく無くなりブルネッロ本来の美味しさが味わえます。 重苦しく無い、程よいフルボディで、軽過ぎないエレガントさ。 全体のバランスが調和した美味しさで、飽きの来ない複雑さ。 もう少し硬さが好みの人は2〜4時間前程度の抜栓が良いと思います。

髙橋邦明