スペインの赤。 鮎のフリット(春巻き仕立て)と。 鮎の内臓をアワビの肝和えの様に見たてて、鮎のお腹に戻してから春巻の様な皮に包んでオーブンで焼いている。 内臓の苦味に合わせた苦味のあるワイン。

Katsuyuki Tanaka