うささんのBYOのカリピノ。 09だったかな？フレッシュ感が好印象なピノ・ノアール。 合わせいただいたの羽のジビエはスコットランドのウズラ。ソースは肝のソース。 料理との相性ではもう少し熟成したピノの方がマッチしたかなとは思うけどそんな高価な発想が恐い…。 ネッビオーロがあったな。 料理が素晴らしく、ワインも大変美味で、マリアージュうんぬんではなく楽しめているんで勉強の発想はさておき楽しんでいました。

榊 義將