飲み頃真っ只中。甘露感が漂う熟成バローロ。 黒果実にドライフラワーや熟成肉などが香る。タンニンの角は丸まり、シルキーな口当たり。綺麗に解けたネッビオーロで、優しい甘やかさが、舌を浸していく感じ。飲み頃のカンヌビ・ボスキスを初めて飲んだが、こんな風にエレガントに昇華するとは。いつまでも口の中で転がしていたくなる液体であった。 料理は、マスタードソースの仔羊のローストと。その前のボロネーゼとの方が良い相性。北イタリアの惨事が早く収まることを祈りつつ。

Pasteur