本年最後の平日1人ランチ 行くのは無論一年間お世話になりました 北野のフレンチM 最後の日ぐらい正装で新しいトランクスにコート一枚(^o^) 手には白ワインボトルで一本(笑) 本日の持ち込み アミオ・ギイ ピュリニーモンラッシェ1erCruレ・ドモワセル2011 レ・ドモワゼルはピュリニーの1erCruカイユレに元々は属しておりその南端に位置する畑で、GC部分・1erCru部分と上下に別れています。 GC部分はシュヴァリエGCの北側、また1erCru部分はモンラッシェGCの北側と小道を挟み隣合わせという最高の立地です。 GC部分はラトゥールとジャドの2社のみが所有しておりシュヴァリエGCとして法的に認めさせた経緯のある畑です。 1er部分はミッシェル・コラン・ドレジェ(もしくはフィリップ・コラン)とメゾン・ピカール社(ドメーヌ・オー・ピエ・デュ・モン・ショーヴ)とこのアミオ・ギィの3ドメーヌしか所有していません。 ピタパン熟成ハムを挟んで 藁焼きブリに赤カブ二種類のビーツ醤油風味 淡いペールイエローゴールデン ファーストアタックは優しくミネラル硬水の味わい すぐにブワッと広がる果実味に塩苦いミネラルの後味 刺激的な酸味の骨格が支えています。 2階席から舞台で踊る一流バレリーナの演舞をオペラグラスで観るような ほのかですがしっかりとしたポテンシャルありながら飲み口は薄旨系という私の大好きな構成の最高の白ですね グランクリュでも全く不思議ではありませんシュヴァリエの美味しさ？硬質さ？ありますあります(笑) 今年最後の平日ランチにふさわしい！ 牡蠣のフリットにカリフラワーのソース あんこうのフリット白菜と皮や内臓の部位テリーヌにしてスープ仕立て 魚です 青森産のクロソイと里イモ野菜のソース クロソイ白身魚、淡泊かと思いきやジューシーで上品な旨味まさに今日の白にピッタリっ！ メイン 仔羊のロースト 私は羊が好き(^o^)ここの火入れが好き デザート、 アップルや他フルーツのパイ包み チョコのアイスとケーキ、フランボワーズのソースで(^o^) コーヒーと小菓子でフィニッシュ 余った白は店の方々へプレゼント(笑) シェフに何度もお辞儀され見送られ家路につく白猫です。

白猫ホッサー

ホッサーさん このワイン、以前ひどい状態のものをいただいて、いずれリベンジしたいと思っていた一本でした。やはり素晴らしい酒質なんですね。 アミオ・ギィは遅摘みの生産者と聞いていますが、果実全開というわけでもないのですね。テロワールのなせる技でしょうか。 私もドゥモワゼル探してみます。

hintmint

hintmint畏怖セラーさん、 レ・ドモワゼル、私はシュヴァリエの2種は飲んだことがあって 1erのはオー・ピエ・デュ・モン・ショーヴとこのアミオ・ギィは飲んでいます。 やはり元々カイユレと言うのも良いですし畑の位置からして素晴らしい葡萄が採れるのは間違いないでしょう(^o^) アミオ・ギィは確かに遅摘みの長熟向きの白も造りますが早のみでも充分の美味しい醸造をしている印象ですね(^o^)

白猫ホッサー

昨年いただいた2009を思い出します。 グラン・クリュ並みのプルミエ・クリュですね。 楽天で探してお気に入りリストに登録しましたが、他のワインで登録数が300近くになっていて、まだまだ買えません。(>_<)

chambertin89

chambertin89X指定なしさん、 私のお気に入り登録はすべて在庫なし(笑) きっとお気に入りに登録したら入手した気になっているのですね(^_^)b レ・ドモワゼル、GC部分のみラトゥールとジャドが申請してシュヴァリエGCと認められたそうですがあくまでもカイユレの一部分の扱いですね(>_<) あと畑名付シュヴァリエは既飲のブシャールのラ・カボットですがこれも改めて年末に飲み比べしました(^o^) 良い白汁をいただいています(笑)

白猫ホッサー

新年のご挨拶を申し上げます✨ アミオギィの硬質さとミネラル感が魚介類に合いそうですね―❣️

marie.

レイディmarie.さん、 新年おめでとうごさいます(_ _) 鉱石系で塩苦く硬質なミネラルに 果てしなくひろがる果実味の余韻(^o^) 確かに白身魚中心のコースによく寄り添ってくれました！ 本年もよろしくお願いします(_ _)

白猫ホッサー