上ノ国ワイナリーに行ってきました。廃校になった小学校の校舎をワイナリーにしていて、さらに宿泊施設やコワーキングスペースも併設している素敵なワイナリーでした✨ 早速抜栓。 なんの香りだろ〜と考えていると、先に一口飲んだ妻が「喫茶店のパスタの味がする！」と。いやいやそんなわけないでしょ…と自分も一口「ホンマや！！」さんまさんバリのリアクションをしてしまいました。 喫茶店のパスタの香りを紐解いてみると、ローリエの香りと瓶内2次発酵の酵母滓によるグルタミン酸の旨みでミートソースやボロネーゼのような風味を感じます。ローリエの香りの奥には木イチゴや野イチゴのようなチャーミングなベリーの香りもあります。 せっかくなので、ボロネーゼを作ってもらいました。確実に間違いなく合います！美味しかった✨ 数年後には自園のぶどうを使ったワインがリリースされるそうで、これからも楽しみなワイナリーです。

⭐︎masa⭐︎