AC ピュリニ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ 生産者のプロフィールは⑤のデータ参照。1999年ヴィンテージの特徴は収穫時の糖・酸とも90年代最高水準で濃厚、ふくよかで力強い。このワインは複数の一級畑ワイン（平均樹齢３５年、平均収量40hl/ha）をブレンドしたネゴシアンワイン。畑の土壌は石灰岩と崖錐堆積物（がいすいたいせきぶつ：崖や急斜面で崩落した岩屑）が多い。手摘みブドウを全房圧搾、ステンレスタンクで発酵２～３日、発酵中に自社製樽のオーク樽（ミディアム・トースト、新樽５０％）へ移し、１２日の樽発酵と１０ヶ月の樽熟成、澱引き２回（１００％マロラクティック発酵後と瓶詰前）。ステンレスタンクでブレンドして数ヶ月おき、ベントナイト清澄・珪藻土濾過・冷却安定化。提供温度は１２～１４℃。アーモンドやバターの香り。味わいは円く力強く、やわらかな樽香があり、全体に調和している。

MATSUMOTO Toshiyuki