2月のセミナー（塩味）の記録　❺ コルシカ島のキャンティブレンド ここは強風の吹くドライな環境 クローン選抜ではなく、古樹のマッサルセレクションを行うビオディナミ生産者、アバトゥッチは、絶滅危惧品種も擁する キャラメリゼされたオレンジ、クレープシュゼットを欲する香り（by N先生） 太陽さんさんな感じはサンジョヴェーゼ由来？ だけど主体はシャカレッロなるもの70% 混植混醸 大樽で発酵後2週間のマセラシオンによりグミっぽさが出るが、濃くはならないそう オレンジっぽさはピジャージュ由来だそう (*Θ∀Θ)σ？？？ オレンジ香る アセロラは酸化的な表現 ピノっぽいと思った

ぺんぺん