お正月飲んだシリーズ。 ロッソディ・モンタルチーノ。ここの生産者のブルネロすきですね。ロバートパーカーをはじめ毎年大好評のワインです。ロッソディ・モンタルチーノもようできてますよ。このワインはカルディーにもありますんでオススメします。 去年から仕込んでた熟成肉。40日熟成させました。始めに岩塩とキビ砂糖をふり水分抜いてから昆布をまき一晩ねかしてから熟成庫へ。今日みたがめちゃくちゃいい感じ。

oku~t

これはプロしか出来ない事ですねー(≧∀≦)凄い！！

アトリエ 空

アトリエさん ありがとうございます(^-^)熟成肉の扱い方など、ニューヨークいるときベンジャミン・ステーキハウスで学びましたよ。熟成肉の元祖なんでやはり学ぶことたくさんありましたね。

oku~t

カナリキオソプラブルネロ協会理事長眼鏡かけたインテリですフォローします。

中嶋隆

中嶋さん。 たしかに眼鏡かけたインテリですね。カタログみた時そう思いましたよ

oku~t

数年前メーカズデナーで会いましたよ。その時はブルネロいただきました。

中嶋隆