『ロバート・モンダヴィ』をコンステレーションに売却したモンダヴィ・ファミリーは、４代に渡ってナパ・ヴァレーのカベルネ・ソーヴィニヨンを世界のファインワインの最前線へと導いてきました。 ロバート・モンダヴィの長男マイケルとその子供達のロブとディナ・モンダヴィ（写真）は、父から子へと受け継がれた素晴らしい醸造技術と、それを支える芸術性や情熱に突き動かされ、ナパ・ヴァレーの中でも最も素晴らしい畑のカベルネ・ソーヴィニヨンに特化した新ブランド『エンブレム』を立ち上げました。 『エンムレム』はモンダヴィ・ファミリーの考えるナパ・ヴァレーの過去と未来を反映させたワインで、彼らの醸造技術と素晴らしい土地が育む葡萄から生まれる圧倒的なクオリティーを形にしています。 「オソ・ヴィンヤードはナパ・ヴァレーの単一畑。 石積みの段丘、多孔質で水はけが良い。 手摘み後、除梗し破砕。 発酵中にパンチ・ダウンやポンプ・オーバーを行うことでタンニンを柔らかくし、深い果実味を最大限に引き出します。 21日～28日間に及ぶマセラシオン後、圧搾。仏産樽（新樽45%）でマロラクティック発酵後に22ヶ月間の熟成、さらに6ヶ月間の瓶内熟成。 ラザフォードとほとんど味が変わりませんが、こちらの方がちょっと味が濃く感じられます。 甘みも強く、濃厚。 香りは同じようにチョコやコーヒーです。 果実味をたっぷりと楽しむワイン。 羊肉と合わせて飲みました。 よく合います！

WINE NINJA