麦わら色、リンゴ、桃、黄色い花、ミネラル系、ハーブ、やや苦味のある酸味 アルコール感強め 柑橘やフレッシュな薬草の香り。心地よい酸味と余韻に残るミネラル感が特徴。 キャンティ・クラシコのスペシャリスト バディア・ア・コルティブオーノは　４種類ものキャンティ・クラシコを造る唯一のワイナリー。トスカーナでも他に類を見ないキャンティ・クラシコのスペシャリストとしてその歴史を築き上げてきました。バディア・ア・コルティブオーノとは「豊かな収穫の修道院」という意味。キアンティ地区で最も古い歴史をもつワイナリーの１つで、1051年にベネディクト派の修道院としてガイオーレ・イン・キャンティに建立されました。 バディアは1980年代半ばから除草剤や殺虫剤の使用を抑えるなどヘルシーなブドウ栽培を始め、2000年の栽培シーズンから完全にオーガニック（※）に転換、認可に必要な3年を経て、2003年ヴィンテージからI..C.E.A（Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale）によりオーガニックワインと認可され、裏ラベルには「オーガニック農法で栽培されたブドウから造られました」との表記が入りました。これにより2003年以降、バディアのエステート（自社畑）のブドウからだけ造られた「バディア・ア・コルティブオーノ・ライン」の商品については、全てが「オーガニック」としてリリースされています。 世界最大の生産量を持つ「キャンティ」より1996年に独立したDOCG。生産量は2万8000kl。地理的にも歴史的にもキャンティ地区の中心に位置する。サンジョヴェーゼ75～100%、カナイオーロ10%以下、トレッビアーノ・トスカーノ&マルヴァジーア・デル・キャンティ6%以下の規定。「キャンティ・クラシコ協会」に加盟しているワイナリーだけが「黒い鶏」のマークを付けて販売できる。約600社。バディア・ア・コルティブオーの　6代目オーナー、Emanuela Stucchi Prinetti(エマニュエラ・ストゥッキ・プリネッティ）は200年に、1930年創設以来はじめて女性として「キャンティ・クラシコ協会」の会長に選出された。時代の流れは、伝統的なワイナリーにもPRとマーケティングの刷新を求め、彼女に白羽の矢が立った。かくして彼女はこの600の生産者をたばねる長となる。そして昨年任期を終了するまでの活躍が話題となる。

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