シチリア島の暑い太陽、アフリカからの風が育む、魅力たっぷりの赤ワイン。パッソには、「乾燥した」という意味と「歩み」という意味があり、ラベルには足跡が描かれています。製法は特徴的で、シチリア固有の品種、ネレッロ・マスカレーぜを枝ごと切って10月上旬から1〜2 週間ぶら下げて置き、20%ほど重さが減るまで乾燥させることで糖が増加します。その後20日間かけて発酵。果皮と共に長い時間をかけて醸し、フレンチとアメリカンオークの樽で4〜5ヶ月熟成。スパイシーさ、バルサミコを思わせる。

らまんば