イタリア産コルヴィナ、ロンディネラ、サンジョベーゼ品種の赤ワイン｡¥3.5k-(税別) 若干オレンジ混じりのルビー・レッド｡微かにバニラ香｡アメリカンチェリーを口一杯頬ばる感じの果実味。程よいタンニンでイタリアらしい美味しい赤ワイン｡裏書きラベルのような表ラベル（エチケット）も嫌いじゃない。イタリア人ながら紅いベルベットのボレロに身を包みマタドールの黒い帽子でソリ返し佇む闘牛士は細マッチョ。渋さをたたえる無精髭の割に甘いマスクに白い歯が凛々しい。 ◆コルヴィーナ【Corvina】 コルヴィーナは主にヴェネット州ヴィローナ県で栽培される黒ブドウ品種。また『コルヴィーナ・ヴェロネーゼ』とも呼ばれることがある。ヴァルポリチェッラD.O.C. またアッパッシメント*1して生産されるアマローネ*2とレチョート*3に欠かせない品種。濃い赤色、程よい酸味、軽いタンニンが特徴的。 *1「APPASSIMENTO（アパッシメント）」 イタリアワインの製法のひとつ。収穫したブドウを陰干しして水分をとばすと、レーズンのようにしわしわになる。このとき、ブドウは糖度や旨味がギュッと凝縮されている状態。それを絞って醸造すると、濃厚で非常にリッチなワインに仕上がる。 *2 「アマローネ」 イタリア・ヴェネト州のヴェローナにあるヴァルポリチェッラでで作られる房選び・粒選びされた葡萄を「アパッシメント（陰干し）」して造られたのが 「アマローネ」。 当然品種も製法も決められている。 　・陰干し期間：3-6ヶ月 　・熟成：2年以上の樽熟成＋6ヶ月以上の瓶熟成 　・葡萄品種：コルヴィーナ、ロンディネッラ、 　　モリナーラの3種の使用必須 シャンパーニュで作られた物しか「シャンパン」と呼べない様にヴァルポリチェッラでアパッシメント された葡萄を使い、決められた製法、品種で造られたものだけが『アマローネ』と称される。 *3「レチョート」 レチョートとは、100日程ぶどうを陰干しして糖度を30度以上に高めたワイン。 よって通常は甘口になる。 因みにアマローネとは、苦い、辛いという意味。 ◆ロンディネッラ【Rondinella】 イタリア原産の黒ぶどう品種。ヴェネトで多く栽培され、程よい酸とタンニンがあり混醸用として用いられる。ヴァルポリッチェラやアマローネなどに使用される。 ◆ サンジョヴェーゼ【Sangiovese】 イタリア・トスカーナ州で有名なブドウ品種｡特にトスカーナ地方を代表するキャンティ地区、キャンティクラシコ地区の主要品種として有名｡ 名前の『サンジョヴェーゼ』とは「ジュピターの血」という意味｡ 明るく透明感のある赤紫色から、非常に濃いルビー色までさまざまな色合いがある。 イチゴやサクランボやプラムなどのフレッシュな果実香に、スミレのフローラル香やスパイス香も感じられるものも。遺伝的な変異が非常に激しい品種で、同じサンジョヴェーゼという名前がつきながら、｢本当に同じ品種？｣と思うほど多種多様な味わいを見せてくれる。 たとえば、イタリアの三大銘酒として挙げられる 　1)「バローロ」 　2)「バルバレスコ」 　3)「ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ」 ブルネッロ・ディ・モンタルチーノは、 サンジョヴェーゼの亜種である「ブルネッロ（サンジョベーゼ・グロッソ）」を100％使用し、 熟成期間は最低でも５年（そのうち２年は木樽熟成）などの厳しい規定で造られる。 また、サンジョベーゼから造られるイタリアワインはその土地により呼び名が変わることが多いのも特徴。 　・キャンティ 　・キャンティクラシコ 　・カルミニャーノ 　・ブルネロ・ディ・モンタルチーノ 　・ヴィーノ・ノビーレ・ディ・モンタルチーノ 　・モンテファルコ・ロッソ 　・モレッリーノ・ディ・スカンサーノ

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