2021 高畠ワイナリー自社農園 カベルネ・ソーヴィニヨン これは100％カベルネらしい。 2020年から除梗機を改良し、更に2021から手作業の除梗・選果をするようにしたら綺麗なワインができるようになったとか。 まだ瓶詰め直後なのでアルコール感とタンニンは強く感じるものの、実際クリアさが2020のと比べても違うのがわかる 2020と2021を半量ずつ混ぜるとお互いのメリットを打ち消してより美味しくなった

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