Vin Santo del Chianti Classico Castello di Brolio 2010 ホテルオークラのワインアカデミーのマスタークラス、第2回目はトスカーナ編。 いつも6種ですが、今宵はデザートワインもあり、豪華7種。 エチケットのとても美しいこちらのワイン。香り豊かで、甘いですが美味しい。 今回のチーズは羊ざんまいでしたが、臭みもなく、まろやかで美味しかったです。白カビ系はトスカーナ州のブリナータ、ハードはペコリーノ。色もかなり濃くて、熟成期間長め。 市販していないという、ピスタチオ入りのビスコッテイもとっても美味しかったです。ワインアカデミー用につくられているそうで、市販していないのが残念。

mamiyumi

ペコリーノはかなりアミノ酸結晶化していて美味しそう♫ 羊だからと敬遠する人も多いですが、牛の方がよっぽど香りの強いチーズ多いですよね、笑 マンチェゴなんて世界一食べやすいチーズじゃないかと思うくらい… あ、ヴィンサントも陰干しならではの奥深さで後引きますよね✨

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イタリア 縛りのワイン会 最後に ヴィンサント ちょこっと 出す。 それも、古いヤツ ドロッと してるヤツ 結構 受けた ｰ ｰ ｰ

アン爺

miho_vinoさま、ペコリーノ、ナッティで美味しかったです。油もでてきてテカテカ。ヴィンサントも余韻が長くて美味しかったです。ビスコッテイを浸しながらも、また美味でした。

mamiyumi

アン爺さま、昨日はお題がトスカーナでした。ヴィンサントってほとんどいただいたことがないのですが、2010って古いヴィンテージに当たるのですね。めちゃ濃厚でした。

mamiyumi

それは、× 20年程～

アン爺

理想は長期熟成なのですねー。古めの見てみたらアヴィニョネージはヴィンテージ2000で4万円以上とか、超高級！ご聖体拝領で使われていたというのも意外です。

mamiyumi

作るのに 手間のかかるワイン でも 高杉君～ やはり 自分で 熟成させるしか ～

アン爺