Sandhi Sanford & Benedict Sta. Rita Hills Chardonnay 2016 サンディ サンフォード＆ベネディクト サンタ・リタ ヒルズ シャルドネ 美味しいです。 グラスの中が美しい光です。 黄色い花と果物の香り。南の果物。 グラスを静かにおくと白い花？ 素晴らしい上品なミネラルを感じます。 標高の高いところてできる葡萄を感じます。 ムルソーというよりピュリニー的？ 酸が、しっかりしています。 新世界的ではありません。 ロワール のホワイトアスパラガス（濃い）のビスマルク風（半熟卵のっけ？） 柔らかな穂先をグアンチャーレ（豚の頰肉）で巻いてグリルカリカリに焼き上げる。 ジャガイモとアスパラガスのピュレを玉ねぎのピクルスを敷いてアスパラガスの泡香りの洪水。 レタスに温サラダ風ピアット？　 ホワイトアスパラガスの食感が素晴らしい。 すべての食材のバランスが絶妙です。 主宰者I氏のレジュメから サンディ サンフォード＆ベネディクト サンタ・リタ ヒルズ シャルドネ2016 アメリカカリフォルニア ミシュラン星付きを含め、全米におよそ20軒を展開するレストラン・グループの「マイケル・ミーナ・グループ」。そのワイン・メニューを一手に引き受けるラジャ・パー と、アダム・トルマックの『オーハイ』で研鑽を積みストルプマン、レッド・カー、 イヴニング・ランド、ピエドラサッシの躍進に関わったサシ・ムアマンの2名が201 0年に設立したワイナリーです。 1971年に植樹されたこの畑は、サンタ・リタ・ヒルズの名を世に知らしめたことで有 名。AVAの中央南にあるこの畑は、石英、珪藻土の固まったシリカ土壌で水はけがよ く、ミネラル感に富む。サンディの契約する区画は樹齢が一番古く40年になり、マウン ト・エデン・クローンはまばらな粒をつけ、凝縮しミネラル感溢れています。この上質 な果実を土着酵母を使用して発酵。500Lのパンチョン(8割はフランソワ・フレー ル社のもの)で10ヶ月、更にステンレス・タンクで6ヶ月の熟成。 シャルドネヴィノス(ガローニ) 92-94ポイント、ワインスペクテイター誌93ポイント ピノノワールパーカー監修アドヴォケイト誌93ポイント パーカーにも評価されていますが、バランスを重視したワインを造ります。ラジャパー は高濃度、高アルコール、高得点狙いの、所謂従来型、凝縮型カリフォルニアワイン を真っ向から否定し、2011年にはジャスミン・ハーシュとともにIPOB (In Pursuit of Balance)を設立しました。 (2016年解散)

aiaisarusaru

カリフォルニアの泡なんですね〜！ お料理が素晴らしいクオリティです〜！！(^^)

アトリエ空

空様、 私の書き方が悪かったです。泡は、料理にかかった香りのソースで、ワインは、シャルドネの白です。 この田舎町のはずれにある「イル・リポーゾ」さんの料理は、いつも驚きの連続です。 「イルリ会」の人とくると、シェフも責めて（？）きて実験的な料理（？）でわかり辛い時もあるかも？ (＞＜)

aiaisarusaru

スティルですねっ！！失礼しました！！

アトリエ空