地元産バフンウニを使ったパスタに合わせて選んだ一本。料理先行でワインを選んだ、というのは今回が初めてでした。 結果、とても良いペアリング。 マリアージュといっても差し支えないのではないでしょうか。 色合いも過熟させて摘み取ったピノグリという事もあり、グラスへ注いだ時にはオレンジ要素の強めな綺麗なロゼ色。香りは若桃などのフルーティーさを感じつつもミネラルや塩味を感じます。口に含むと香り程甘さはなく、印象はそのままにキリッとしている。見た目・味わいともに個性的で、このワインは単体で楽しんでもとても美味しいと思います。 パスタは、昆布出汁で茹で上げたパスタにバター塩胡椒で薄味のカチョエペペを作る感じに生うにから作った塩水ウニを多めにオンザパスタ。 生臭さといってしまうと悪い言い方なんだけど、ウニの磯感はウニらしさの一つでもあり。その部分を消しきらず、むしろ自身も強いミネラルに塩気が磯の香りのようにも感じる。若桃などの甘やか且つ爽やかな風味と、後に残る苦味がまた素晴らしい。 ウニを口にする事でお互いがより引き立つ、素晴らしい組み合わせでした。 ちなみにもう一本はシチリアのエトナビアンコ。 共通点は強いミネラル感と塩っけを感じるワイン。 どちらも飲み終えた後のグラスからは磯臭さを感じる程でした。

Daisuke Kamata