前に飲んで美味しかったので。ジョージアの代表的な赤ワイン、サペラヴィ。 ジョージアと言えば、紀元前8000年も前からワインを造ってきたと言われる、ワイン起源の国。有名なのは、地面に埋めて使ったと言われる、クヴェヴリと呼ばれる壺に入れて醸造する独特の製法。ぶどうを入れて、勝手に発酵するのを待つだけ、という造り方が、今なお伝統として行われてます。 特にこの製法で造る白ワインは、皮なども一緒に漬け込み発酵させることなり、普通の白ワインよりもやや琥珀色がかった色合いになります。ジョージアではそれをアンバーワインというそうですが、世にいうオレンジワインの本家本元です。 このサペラヴィは、クヴェヴリ製法でなく、通常の造りかただと思いますが、サペラヴィ本来の濃さと果実味が、しっかり味わえるお気に入りのワインです。ジョージアに限らず、東欧系のワインは酸味や果実味豊かなものが多い気がしますが、イタリアとは違う、メントールや甘草を思わせる、クールな感じがあります。 我が家は、トマトの冷製パスタを合わせました。

ぷろせっこ