クリスタルムとレストレス・リヴァーの試飲会。 抑制された果実味。しっかりと塩味を感じる厚みのあるミネラルが印象的。綺麗な酸。ミネラリーでエレガント。 果実味豊かなクリスタルムのシャルドネ とは違う個性。 アッパー・へメル・アン・アードにある愛娘エヴァの名を冠した単一畑 のシャルドネ を使用。 シャルドネのフレッシュさを求め、高い酸度を保ったまま収穫。全房のままプレスし、フレンチ・バリック（古樽75%）で澱と共に8ヶ月の熟成。

竹山 朋子