モンフォルテダルバ産白トリュフのチーズを頂いてマリアージュ。 最初は温度が低すぎたので、青草がほのかに香る程度。 温度が落ち着いてくると、夏の緑が茂った川辺の林のように、爽やかで葉のみならず少し木を思わせる青い印象。 酸味はあるが穏やかで後味に熟れていない梨のニュアンス。 ドライだけど優しさを感じる。

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