昨年11月に行った名古屋の有名ソムリエさんが経営し、そこのシェフが知人の知人というお店に再訪しました。調べてみると1909年に設立したRM生産者ウリー家！創業以来、ウリー家によってブドウ栽培から醸造まで、すべての作業が執り行われています。生産本数は非常に少なく僅か2万本程度。生産量が限られているということもあり、あくまでも自分たちの造りのフィロソフィを理解してくれている顧客を厳選して販売を行っています。最高級プレステージュ・シャンパーニュには欠かせないアンボネイ村。その理由は抜群のテロワールで、ブドウ畑は南南東を向き、恵まれた土壌を享受した理想的な丘の斜面。日照が良く、しっかりと成熟した芳香豊かな、豊満なシャンパーニュが生まれます。アンボネイに所有する2.4haの畑のうち、シャルドネが植えられた1.4haの3区画のブドウから造られます。とても泡がきめ細かくクリーミー!　リンゴの蜜、ブリオッシュのアロマにリッチな果実味が広がり、繊細で上質なミネラルが穏やかに包み込みます。まさにアンボネイという地ならではのブラン・ド・ブランとのこと。エレガントな香りを放つシャンパンからスタートです！

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