Vintageは2011年 先週のディナー、お客さんがLes Saisonsに招待してくれました。伊ワインを持込んでよいとのことなので、Castello di Ama Vigneto Bellavista 2011を昼間届けて1時間前抜栓、ソムリエと協議してデキャンタなしで… 【この日のMenu】 ☻根菜とラングスティーヌ フランボワーズ ☻トウモロコシのエスプーマ 蜂蜜ビネガーのソルベ ☻真鯛の塩釜焼 インカのめざめ、ピューレソース ☻ブフ ミネストローネ ☻ベルナール アントニーのチーズ ☻温かいタルトチョコレート クリーミーなキャラメル 特に写真の”真鯛の塩釜焼”は火入れが完璧でした…(´Д` )シェフが寝ている子どもに布団をかけるようにそっとソースをかけてくれました、このシェフこんな自然な笑顔で…生涯モテてきたんだろうよ(´Д` )、タルトはとっても甘くカラメリゼ、古きよきフレンチを思い浮かべました。 で…Castello di Amaの地理的位置ですが、Radda in Chianti とGaiole in Chianti の境付近で、Gaiole in Chianti 側にあります。多量の石灰岩を含む、乾いた土壌で平均高度約500mってことは、アディジェ川の西側Alto Adigeぐらいの高さですから丘ではなく、もはや山ぐらいの標高です…Melrot（L'APPARITA）がエレガントなのは納得です、揺るぎないっス(´Д` ) マルコパランティ氏の功績はもちろんこのMelrotにあると思うんですが、パイオニアである彼自身の畑のうち1番難解なのが、Melrotを使っていないこのVigneto Bellavista だと思います。 2011年…けっこう迫力バディでした、エスプレッソと官能的なムスクの香りは、複雑で長いトンネルを抜けてきたように静かにそして一気に鼻腔に響きます。カシスとシガー、黒胡椒の要素は味わいにも続いていて、長い余韻は腐葉土から始まって、3回転ぐらいトルネードしてトリュフやマッシュルームに着地する天才的なバランス… Gianはまだこのワインを手放しで”美味しい”と言えるLebelにないですね(´･ω･`)…

Gianfranco

アマって語れるほど飲んでませんが、ガチガチに固いイメージがあります。 でも、昨年末試飲した某シェフが飲み頃だと言っていたカズッチャ2006はなめらかでエレガントですごかった。うわーー、て感じです。

ひろゆき☆☆

フォローありがとうございます。 11のベラヴィスタとカズッチャをセラーにて絶賛熟成中なのでたいへん参考になりました！

Eiki

ひろゆきさん GianはL'APPARITAからAmaに入ったからか？あまりAmaが”固い”というイメージはないんですよね(´･ω･`)… 2011年のToscanaはものすごく暑くて、どのカンティーナも早めに収穫してますが、Amaは標高が高くて冷涼なんで、この年、4、5年ぶりにVigneto Bellavistaをリリースしてます。Casucciaも2011年出回ってますよね？リリースしてるってことはつまり”自信がある年”なんだと思いますね、マルコパランティの場合…

Gianfranco

Eikiさん ライク！とリフォローありがとうございます(*´∀｀*) 2011年を両方お持ちなのは、やっぱり初グランセレツィオーネの認定年だからですかね？(*´ω｀*) 今回飲んで、改めてVigneto Bellavistaは長熟型だなと思いました、まだ先があるな…と

Gianfranco

Yujiさんは2010を飲まれて評価良かったようですが、 ジャンさんが難しいなら、 toranosukeは手を出さない方が良い気がします…

toranosuke★

Gian さん。 まだ、早そうですかね。 自分が抜栓したときは、あー、東京五輪まで待と～と思っちゃっいました。(^-^)

どら

toranosukeさん ユージさんが飲まれていたのは『2007』ですね、おそらく♪(´ε｀ )、2010年はVigneto Bellavista造られてないので。 2007といえばグレートVinですからねぇ、いくらAmaとはいえ味わいはかなり違うと思いますよ(´Д` )

Gianfranco

どらさん 他のヴィンテージ持ってたら、2011年のCruは開けちゃったほうがいいと思いますねぇ♪(´ε｀ )…パーフェクトなヴィンテージだとは思わなかったです。

Gianfranco

あ…2007でしたか(老眼が( ꈨຶ ˙̫̮ ꈨຶ )) しかも2010は造られていないのですね！ _φ(･_･ ﾒﾓﾒﾓ....

toranosuke★

いろいろな意味でなるほどぉと思いました‼︎ ベッラヴィスタとカズッチャ、ラッパリータの飲み比べとかしてみたいですね〜♫ さて、一仕事片付けて来ます(￣^￣)ゞ

Yuji♪☆

白身魚の塩釜焼き良いですね(@￣ρ￣@)♡♡ 美味しそうです(@￣ρ￣@)♡♡ でもそのデザート美味しそうですね？！ 食べたいです〜♡ レセゾン行ったことないですが美味しいですか？ 素敵ですね╰(*´︶`*)╯♡♡ デキャンタ無しでも１時間放置すれば開くのは開きますよね〜硬かったのですね(＞＜) でも美味しそうです♪(*´∇｀*)

Vanilla

ユージさん 返信が遅くなってしまって、すみませぬ(´Д` )、、多分この頃、混雑の東海道線に乗ってカンブーザ向かってました 汗っ！ いーですねぇAMAのクリュ3種飲みくらべ(´∀｀)…うちにもマグナムがまだありませから、2000年代を持ち寄って♡

Gianfranco

Vanillaさん 毎日、暑いですな…(´Д` ) Vanillaさんは日傘に肘まで隠す手袋をして、美肌を守っていることでしょう(´∀｀)… レセゾン、昨年の11月にも行ったんですけど、メニューによりますね…あまりクラシカルなメニューですと、少し”クドい”と思います。繊細なイタリアンや和食に慣れると、レセゾンのメニューは少しバターや砂糖を使い過ぎに感じてしまいます( ˘ω˘ )…一度ぐらいはアリだと思いますよ♡

Gianfranco