こちらが、4本目。 3本目よりも、樽のような香りが強く感じましたが…。 あてにならない私の嗅覚です(笑) アンリ・ジャイエ氏の作り方を引き継いでいて、葡萄ジュースの段階で、皮や種からしっかりと出汁的なモノが出るように、低温で管理するそう(自然発酵させないために)。 そこから、アルコールにしてゆくのだとか。 ちょうど、今、アンリ・ジャイエ氏の本を読んでいるので、無知な私でも話がスムーズに入ってきました(^^)！ とても楽しい時間で、ブルゴーニュの試飲会がある時は、またお邪魔したいと思います(^^)！！！

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