1824年から6世代に渡って、ドメーヌを所有するのは、FAYET(ファイエ）家で、南仏のナルボンヌ近郊のムッサン村にドメーヌはあります。 1999年に有名なワインメーカーであるサマンサ・ベイリー氏とエリック・モンナン氏が、このドメーヌが備えるテロワールの素晴らしさに注目し、海外へリリースする事の協力関係を得ました。 現在、ヴェディランで生産されるワインの50％が海外輸出用となっており、その人気は年々高まっています。 所有する畑は150haで、地球環境に配慮し、アグリキュルチュール・レゾネと呼ばれる減農薬自然農法を取り入れ、化学的な農薬や肥料を制限。 この地は、石灰質と砂と貝殻などが混ざり合った土壌で豊富なミネラル分を有しています。 栽培に関しても、非常に細やかな手法を取っており、区画の熟度によって収穫を行っているので、熟度の酸とのバランスが最高の状態でなされます。 ドメーヌ・ド・ヴェディランの特徴としては、ヴァン・ド・ペイクラスでは考えられない収量の低さで、平均でも25hl/haというグラン・ヴァンクラスの厳しさで、完全に熟した葡萄のみを使用。 収穫された葡萄は低温でじっくりと醗酵させ、醸造。 これは伝統的な手法ですが、これにより葡萄の純粋な果汁の持つポテンシャルを最大限に引き出すことが出来ます。 アルコール感が強い。 いかにもなヴィオニエ。 桃の香り。

WINE NINJA