セミナーでのデギュスタシオン。 今回は剪定と接木について。Papa Castexは古来からの接木方法を採用していて、剪定にも密接に関係しているらしい。もちろん葡萄の品種にもよるのだろうけど、この方法を採る人はごく少数なのだとか。やっぱり失敗したら痛いし… プラムのような淡い香り、優しい味わい。色々な品種を混ぜて作っているとのこと。新しい彼女と頑張ってほしい。

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