やはり美味しいシャルロパン。 赤果実の深い香りのなかに、包み込むような優しさがあって癒される。スパイシーな香りがより一層引き込んでゆく。 うーん、ただアフターで舌に残る苦味がもったいない。至福のひと時から一瞬に現実へ引き戻してしまう。 惜しい一本だ。 〜2時間後〜 丸みが出てきて、より艶っぽくなってきた。 これなら3.5でもいける美味さだ。 <栽培> 栽培は除草剤・化学肥料を用いないリュットレゾネ。ぶどうの質そのものがその後の醸造、そしてワインの質を決定すると考えるため、極力自然の力を邪魔しないように、かつぶどう樹が自力で低収量で凝縮味のある果実を産するように心がける。収穫は遅摘み派。 <醸造・熟成> 完熟ぶどうを入念に選果し、低温でのプレマセラシオンを長く行う。樽熟成は新樽比率が高く長め。オリ引きは瓶詰め直前の１度だけ行い、フィルターは軽め。

村上謙太@名古屋ver2