リムーは南フランス・ラングドック地方の古都カルカッソンの南西に位置します。畑は標高200～600ｍに位置し、地中海と大西洋双方の影響を受け、変化に富む地域で、古くから発泡性ワインの産地として知られてきました。 ドンペリニョンがシャンパーニュ地方で初めて「シャンパン」を造りだす1世紀前の1531年に、このリムーの地で瓶内2次発酵のスパークリングが誕生したのです。 ここに蔵を構えるシュール・ダルクはリムー地区のトップ生産者であり、情熱を持ってワイン造りをしています。 このスパークリングには、3つの品種が使われています。 この地方の伝統的品種でリンゴや蜂蜜のような香りをもたらすモーザック。 約30年前よりこの地方で栽培されはじめた白ワインの代表的品種シャルドネ。 爽やかさ、まろやかさが自慢のシュナン・ブラン。 3品種のバランスの良さは格別です。シャンパンと同じメソッド・トラディショナル”という瓶内二次醗酵方式で造られ、3年間の熟成で複雑性に富んだ味わい。 パリの農業コンクールで毎年のように金賞を受賞したというのも納得です。 パーティーの時、食前酒はもちろん魚料理やエスニック料理にも合います。(ヴィノスヤマザキ) 泡は程々。 リンゴ、柑橘系の香り。 さっぱりとした味わい。

WINE NINJA