上善水の如し、とはこの事かと思うくらい薄い。 色調はほどほどで、香りも立つのだが、口に含むと驚くほど軽い。レイノー的な要素は探せるのだが、後味には澄んだ水のごとき感覚が残るばかり。北ローヌは水浸しで破滅の年と言われる1993年だが、南は平均的だと思っていた。名手でもこういう酒を生むことがあるのか、とこれも発見。パリ時代に購入して、長年セラーで眠っていたが、早く成仏させてあげるべきだった。 その軽やかさゆえに、仏産乳飲み子羊・ロックフォールソースとは、ぶつかりもせず、相乗もせず。

Pasteur