グラスのブルゴーニュ赤は シェフの好きな造り手さんとのこと(^^)♪ メインのお料理は、 ハーフポーションで2種類いただきました✨ 「1皿目はラズベリーのソースを使った一品だから こちらを合わせるのがおすすめです。」と聞いて こちらのワインをいただきました(^^)♡ やや黄土色がかって見える液色、 '16と聞いてイメージするよりは落ち着いた雰囲気。 香りには、紅茶のニュアンスを強く感じました！ ほのかにブラックベリーやなめし皮、インクも… 新鮮な果実やお花の明るい印象というよりは もっと"枯れ"に近い印象。 枯れているわけではないんだけど、 盛りを超えて熟成された、 芳醇なんだけどある種落ち着いた印象でした✨ 程よい酸味が飲みやすい赤、 タンニンもきっちりあるように感じたかな？ 軽いつくりなんだけど渋みもある感じ♪ お料理は、アンガス牛のザブトンのロティ 赤身の多い肉質、レアに近い火通りで、 もちもちした噛みごたえ(^^)♡ ほくほくむかご、ベリーのソースも良かった♪ 菜の花と下仁田ねぎを生ベーコンで巻いたグリエは ベーコンの旨みが、ものすっごくて…(>_<)✨ とっても美味しかったです〜！ 小麦の旨みを感じられるパン、 ホイップバターも甘くて好きな感じ…♪ お料理を食べながら飲み進めていくと、 次第に樽の甘いニュアンスが目立つように…！ かなーり変化を感じました！！ どうしてかな？ ラズベリーソースの酸味がワインの酸味を 打ち消して、甘みを際立たせたとか…？ 面白い経験でした✨

ほろ苦ココア

これ僕も飲んだことあって、もう少しビンテージが古かったですが確かに枯れたような落ち着いたニュアンスがあって好きでした^_^ お料理の盛り付けが立体的で素敵ですね！

ピノピノ

私もここのショレイ好きです。ボーヌらしい落ち着きとピュアさを感じます。

LSV

ピノピノさま はい(^^)♪ 美味しかったです〜！ 2017年に'12VTのものを飲まれてますね✨ 落ち着いた雰囲気がすごく魅力的な一杯だと 感じました(^^)♡

ほろ苦ココア

LSVさま 飲まれてましたね〜✨ この落ち着きが"ボーヌらしい"と 表現され得るものなんですね(^^)！ 口当たり軽いのに、 複雑さのある香りやコクを感じる… 美味しいワインですね〜♡

ほろ苦ココア

菜の花と下仁田ネギですか。 生ベーコンを巻けばある程度はなんでも美味しくなりそうな気もしますが、その中で下仁田ネギと菜の花という選択がなんだか素敵です✨

bacchanale

bacchanaleさま どちらも美味しかったです〜♡♡ 下仁田ねぎはとろとろになるまで加熱されて 甘みとベーコンの塩気が良いバランス✨ 菜の花はシャキシャキ感が残りつつ、 噛むたびジュワッと染み出てくる ベーコンの旨みがまた美味しい…(^^)♡ 素敵な選択でした！

ほろ苦ココア

お肉がめっちゃ食べたくなりました〜！！

アトリエ空

アトリエ 空さま お肉、めっちゃ美味しかったです♡ こちらのお店、 お肉料理の噛みごたえを意識してて 基本的に和牛を仕入れていないんですって！ (↑事前に、歯の弱いお客さまが来店すると わかっている時だけ、 100g単位で仕入れるとか…？) そういう、シェフのこだわりのお話を 聞きながら食べるのも楽しいですよね〜♪

ほろ苦ココア