ややオレンジがかった淡いルビー色は、繊細かつ優美な印象を与える。ラズベリーやイチゴのようなやさしい果実香と、全体をつつみ込む穏やかな樽香のバランスが心地よく、繊細な味わいとのハーモニー。赤ワインとしては豊かな酸味と、なめらかでキレの良い渋味が心地よく、全体の骨格やボリューム感は繊細ながら、相性を選ばず様々な料理を引き立てることが出来る逸品。 手塩にかけて栽培された余市町産のピノ・ノワールから醸造。１５ヶ月に及ぶオーク樽での熟成により濃密で複雑さを増したワインに、木樽不使用のワインを少量ブレンドすることで、ピノ・ノワールの妙なる風味を堪能できる。 除梗破砕後に11～12.5℃でコールドマセレーションを行い、3日目にセニエとして約9％分果汁を抜き取りその後、より香りを引き出す最適な酵母を使用し、さらに3日間のコールドマセレーションを継続し7日目から温度を上げ、25℃前後でかもし発酵を5日間行った後、低圧でやさしく搾汁。発酵中の色素抽出は、ルモンタージュ（液循環）で行う。 ピノ・ノワールの繊細さが損なわないように、主にフレンチオークを使用し4～7年目の古樽で15か月間の樽熟成、樽熟成後、バランスを調える為、木樽不使用のワインを少量ブレンドし、1ヶ月静置してから瓶詰。

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