好きな品種とテロワール。いつもよりスパイシーさを感じるプリミティーヴォ。 プーリアの新星オーガニックワイナリー「カイアッファ」 桑の実の香り、程よい酸味のエレガントなプリミティーヴォ ビオロジコの生産者カイアッファの造るプリミティーヴォはエレガントなスタイルです。 プーリアのプリミティーヴォは、甘く、凝縮感があるタイプもありますが、カイアッファのプリミティーヴォは、エレガントで控えめのアルコール、酸を残しているのが特徴です。 プリミティーヴォは8月下旬〜9月上旬頃に手摘みで収穫し、除梗・破砕後、スキンコンタクトで20−25日醗酵後、マロラクティック醗酵を行っています。シュールリーで8-10ヵ月間タンク内熟成の後、ボトリングして6ヵ月間熟成させます。 ジャムやチェリーのアロマ。バリックとトノー併用した熟成からのヴァニラの香りがあります。凝縮感があり、タンニンは上質で滑らかでエレガントなプリミティーヴォです。

かめじろー